經(jīng)美御餐飲策略小編分析，輕食餐飲的輕食概念起于國(guó)外，簡(jiǎn)單說(shuō)就是從英式下午茶到西式簡(jiǎn)餐，制作簡(jiǎn)便的點(diǎn)心、三明治構(gòu)成了早期輕食的雛形，后來(lái)輕食在發(fā)展過(guò)程中又融合了日式餐飲的“定食”理念，并逐步表現(xiàn)出“三低兩高”(低熱量、低脂肪、低鹽、高蛋白、高膳食纖維）的特點(diǎn)，現(xiàn)在在上海受到輕食愛(ài)好者的青睞。

根據(jù)美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)近幾年的數(shù)據(jù)分析，年美團(tuán)外賣(mài)輕食沙拉品類(lèi)訂單增速均遠(yuǎn)超大盤(pán)。在受新冠肺炎疫情影響，輕食外賣(mài)市場(chǎng)有一定萎縮，但在2021年下半年，輕食訂單年同比增長(zhǎng)50%，在線商戶年同比增長(zhǎng)27%，交易用戶年同比增長(zhǎng)42%。2021年全年，美團(tuán)外賣(mài)輕食商戶是普通外賣(mài)商戶月均訂單的1.8倍。

在加上全民消費(fèi)升級(jí)，健康意識(shí)升級(jí)，飲食觀念升級(jí)，追求營(yíng)養(yǎng)健康、合理搭配膳食、適度適量攝入已成為人們的廣泛共識(shí)，他們倡導(dǎo)低熱量、低脂肪、低鹽、高膳食纖維、高蛋白的輕食餐品日漸受到歡迎，并逐步從小眾潮流走向大眾選擇，成為一種代表健康的飲食方式。

所以輕食餐飲迎來(lái)了機(jī)遇，但也存在國(guó)內(nèi)起步晚，大眾認(rèn)知等問(wèn)題，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表現(xiàn)，目前的輕食餐飲行業(yè)規(guī)模約90億，還沒(méi)破100億的規(guī)模，這個(gè)可以看出很多問(wèn)題，小編就不做過(guò)多描述。

不難看出上海乃至全國(guó)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、品牌化的輕食餐飲品牌還沒(méi)有正真出現(xiàn)，這是輕食餐飲的機(jī)遇，實(shí)力強(qiáng)的餐企可以提前布局，做好品牌定位、品類(lèi)定位、人群定位、競(jìng)爭(zhēng)定位、市場(chǎng)定位、產(chǎn)品線開(kāi)發(fā)、連鎖招商策略等，只有提前布局好，才能贏得市場(chǎng)。

這方面美御年輕化品牌戰(zhàn)略工具就可以很好好的協(xié)助餐企，將通過(guò)大量的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，同品類(lèi)競(jìng)品分析，目標(biāo)消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣分析，幫您制定企業(yè)發(fā)展的短中長(zhǎng)發(fā)展規(guī)劃，走年輕化品牌的發(fā)展路徑，做好開(kāi)業(yè)即盈利。如果您有輕食餐飲品牌策劃的需要可以聯(lián)系美御，美御會(huì)為您提供全面的輕食餐飲定位策略。