如今的餐飲業經歷了一場大地震，好多的餐飲店鋪離開了我們的視野。即使到了現在，餐飲行業還是沒有年前的火熱勁。那么在如今的餐飲淡季，餐飲品牌如何營銷策劃引流顧客到店消費呢？
1、對VIP客戶進行深入維護
營銷理論中有一條知名的2:8基本定律，即80%的銷售總額通常是由20%的最重要顧客產生的。不用說，這20%的顧客是餐廳最重要的食物和衣服的父母。飯店解決以往一年的顧客開展歸類，找到這20%的顧客中的哪一個，并制訂一個獨特的VIP顧客維護保養方案，由歷經專業學習培訓的團體忠誠實行。客戶維護當然是一項長期工作，但在淡季尤為重要。
2、創新形象的改變，給客戶更多驚喜
在忙碌的熱季之后，餐飲店臨時不可以歇息和修復，由于在一個大的市場競爭自然環境中，商業服務運營好像也在逆時尚潮流而動，無論是往前還是向后。假后，應依據節令、消費和營銷推廣主題的轉變，立即調節店內菜式、宣傳材料和氣氛。很多餐飲店喜愛保存新春佳節的傳統節日裝飾，直至裝飾被損壞，它是缺乏系統軟件營銷推廣的一個顯著特點。
3、注重品牌形象
充滿活力的餐廳，必然會在營銷主題和具體表現形式上不斷創新，為顧客創造新鮮感，更有利于培養長期忠誠的顧客。春節過后，一些新的菜肴應該一個接一個地添加，適合夏季的新食譜應該盡快開發出來，并在5月市場回暖時呈現給消費者。在沒有節日的淡季，餐館應該努力創造節日來創造勢頭，這樣不僅能吸引眼球，還能吸引顧客，增加人氣。
4、擴大餐飲店影響力
比如:進行春天心懷感恩主題活動，邀約vip會員或老客戶，給與她們獨特的消費特惠，進行一系列互動小游戲感恩回饋老客戶；邀約各大旅游社的有關領導干部關心獨特的社會實踐活動，交朋結友，為旅游團隊強烈推薦餐飲經營對策。與其他行業的企業聯合促銷，如百貨公司、專賣店、高檔汽車4S店、酒吧等，與餐廳的定位相匹配，向顧客提供特別優惠，以擴大顧客，擴大餐飲店影響等等。
當然，在淡季投資太多的錢去做大量的促銷活動是不合適的，因為淡季會有更多的促銷活動
在疫情后的淡旺季，也是有一些小的消費市場，如父親節，母親節，520，端午節等。很多企業會機構己婚女員工聚會慶賀。很多帶著小孩的顧客會看到她們的家人，享有美味的食物。在不同的地方舉辦展覽也有不同的商機。酒店餐廳應盡早制訂營銷計劃，井然有序進行營銷推廣，在淡旺季獲得優異成績。
