最近幾年的餐飲投資者都傾向于投資少，回本快的輕小型餐飲，其中以燒烤利潤最高、且品類增長最快，市場前景更不用多說，但燒烤行業一直處在一個各種“亂”象中，街邊燒烤攤、大排檔，哪里都能看到燒烤的身影，加上很多餐飲企業都比較看好燒烤品類，燒烤行業競爭只會多不會少，那么餐飲燒烤品類企業應該如何建立燒烤品牌，品牌策劃怎么做才能贏得市場？下面美御來分享一下餐飲燒烤品牌策劃的正確步驟。

1.做好餐飲品類創新定位

餐飲的范圍很廣，格式各樣的餐飲店及餐飲品牌，燒烤企業生意好壞取決于品牌的定位，即找準餐飲行業品類的空白賽道，以美御品牌策劃的巴九爺燒烤為例，經美御對市場的分析，界定了巴九爺專業做新疆烤肉的大品類，在聚焦到阿克蘇河灘羊肉串，由此定位巴九爺的品類定位“阿克蘇河灘羊肉串”，如果您也是做餐飲燒烤的，也應該盡可能的圍繞燒烤的類別或特性策劃占據品類賽道的機會，占領以年輕化市場為核心的市場賽道，策劃出3-5年的年度品牌戰略計劃，最好是要能夠獲得燒烤類別的掌控權，就能夠很好的影響用戶心智對品牌帶來的定位價值。

2.做好餐飲產品創新策略

這一點是根據第一點而來的，確定好了品類定位后，就只需要把產品做到極致，那么怎么開發產品？才能獲得消費者的喜愛，這一步需要做好大量的定性和定量的調研工作，找出目標消費關心的各種問題，比如地道口感、食材新鮮度、秘汁配方、烤制方法、口碑評價等消費者對燒烤產品需求的痛點，只有這樣才能真正開發出適合市場燒烤產品。

3.建立差異化品牌定位

餐飲品牌策劃的差異化定位是非常有必要的，因為餐飲行業沒有獨份經營的，不管什么品類都有經營者，美御經常說“定位定天下，開局定結局”，差異化品牌定位對于燒烤品牌是非常重要的，這里包含差異化市場定位、差異化品牌定位、差異化產品定位、差異化人群定位、產品外觀差異化、口味差異化、價格差異化、包裝差異化等，以全球最為熟悉的廚衛品牌科勒為例，差異化品牌價值就是提高與競品的辨識度，拉開與競品的距離，幫助企業打造差異化營銷。

4.打造餐飲特色主題文化

看那些生意好的餐飲店，都會有自己的主題，我們講的這個主題就是餐飲品牌的核心價值，就是能夠以一個詞或一句話提煉其燒烤品牌差異化價值，找到具有競爭性的優勢為起點，以旗幟鮮明的話語定義競爭性優勢，通過營銷傳播實現獨占這個詞或這句話，以美御合作品牌巴九爺為例，其品牌價值則根據阿克蘇河灘羊的資源，打造的“地道、新鮮、本味”核心價值，當然，品牌核心價值還包括企業愿景、使命、核心價值、廣告語、品牌故事等結合，燒烤品牌主張或核心價值就能進入到消費者有限的認知資源中，在大眾的認知中固化，成為共有常識，能夠減少消費者在競爭品牌決策時的時間成本，能夠提高對品牌的信任感。

5.建立一套高大尚的品牌形象

高大尚的品牌形象設計是直接傳遞出餐飲品牌的定位和核心價值，第一時間直接的傳遞給目標消費者，就需要用一個能傳遞餐飲烤肉品牌的強大原型，統籌品牌營銷和創意的全局，這個原型最好是在目標消費者意識中已經存在的，這種天生的熟悉感，能極大降低品牌的營銷傳播成本，例如巴九爺的logo則是利用的烤串形式及行業屬性打造而成，消費者一眼就能識別，統一的品牌色、統一的VI設計系統、統一餐飲烤肉店鋪裝修系統，統一的品牌傳播物料，這能讓消費者對一個新品牌沒有心理防線，快速讓大眾對品牌建立信任和偏好，進而采取行動，形成熱銷。

6.做好餐飲品牌的運營管理和營銷策略

餐飲門店管理好壞直接決定了餐廳生意的好壞，從早上開門到晚上打樣的所有動作行為，都可以量化、標準化、這樣才能保證產品的口感始終如一，營銷策略也是很關鍵的，現在不能開店坐等顧客上門，需要主動出擊，把品牌知名度打出去，讓更多的消費者了解到你的品牌，這一步就需要按要求嚴格執行落地，并且要長期執行下去，因為品牌不是一天建成的，而是需要長期的、統一的做好品牌傳播工作，如果你能認真做好以上5步，美御品牌戰略小編認為你的燒烤品牌的銷售一定不會差，但要想要長期的穩步增長，就需要通過持續增強品牌能量，真正成為品牌或者成為強勢燒烤知名品牌，就能擁有較高的品牌價值。這就需要制定要年度營銷計劃，品牌公關和品牌管理工作，把你的燒烤品牌長期曝光在目標顧客眼前，需要時就能想到你的品牌。

總結，以上就是美御品牌戰略小編整理的餐飲燒烤品牌策劃的正確步驟，希望能夠給燒烤創業者一些啟發和幫助，如有需要專業的餐飲品牌策劃定位服務，可以來電咨詢。