如果您認(rèn)真對待您的餐廳，那么在您開門營業(yè)之前，您需要一份書面的、詳細(xì)的餐廳營銷計劃。即使您已經(jīng)開始為客戶提供服務(wù)，從這個過程中受益仍然為時不晚。如何制定餐廳營銷計劃呢？

營銷計劃起初可能看起來令人生畏，但它們非常易于管理，甚至可以鼓舞人心。您將學(xué)習(xí)如何可視化您的目標(biāo)、識別您的局限性并利用您的最佳功能！

1.從頭腦風(fēng)暴會議開始

聚集您餐廳的主要利益相關(guān)者（所有者、經(jīng)理、主廚等），并公開討論您的品牌方向。如果他們愿意，您可能還希望在此會話中包括一兩個忠實或潛在客戶。

您可能會問小組的一些問題可能是：

我們餐廳的主題是什么？

誰是我們理想的客戶？

我們最大的品質(zhì)是什么？

哪些方面可以改進(jìn)？

如何節(jié)省營銷成本？

頭腦風(fēng)暴過程應(yīng)該是開放的，歡迎所有想法。寫下所有內(nèi)容并盡量不限制任何人的輸入。任命一名正式的記事員。您將在步驟3-5中使用此信息。

2.研究樣本餐廳營銷計劃

開始制定實際計劃的最佳地點是在互聯(lián)網(wǎng)上搜索其他餐廳的營銷策略。您可以查看美御的樣本餐廳營銷計劃以獲得一些初步想法。這是您的計劃可能需要的布局和副標(biāo)題的一個很好的例子。

我們喜歡使用“圖片”部分來描述客戶體驗和推薦過程的理想場景。他們還概述了根據(jù)您的計劃制定詳細(xì)財務(wù)預(yù)算的重要性。

3.執(zhí)行SWOT和“4P”分析

任何營銷課程都會教授的兩個第一個概念是SWOT和“4P”模型。這些都是經(jīng)過驗證的真實分析方法，適用于大多數(shù)企業(yè)的營銷需求。專業(yè)營銷主管使用它們來制定從單人企業(yè)到數(shù)百萬美元企業(yè)的戰(zhàn)略。

世界上最好的營銷人員仍在進(jìn)行SWOT分析。

SWOT中的字母代表(S)優(yōu)勢、(W)弱點、(O)機(jī)會和(T)威脅。

將前兩個視為貴公司的內(nèi)部因素，將后兩個視為外部環(huán)境因素。例如，您餐廳的主要內(nèi)部優(yōu)勢可能是它只使用有機(jī)的當(dāng)?shù)厥巢模@與我們社會中增加健康意識消費者的外部機(jī)會有關(guān)。您餐廳的主要弱點可能是過時的POS（服務(wù)點系統(tǒng)），這與競爭對手的威脅有關(guān)，這些競爭對手使用時尚的新型數(shù)字系統(tǒng)供服務(wù)員使用。這是適用于餐飲業(yè)的SWOT圖的基本示例。為您自己的餐廳繪制盡可能具體的圖表。

“4P”代表（product）產(chǎn)品、（price）價格、（place）渠道和（promotion）促銷。該模型將幫助您確定品牌的關(guān)鍵戰(zhàn)略要素。這有點像營銷的時間、地點、內(nèi)容、原因和方式。如果您剛剛開始，確定四個P將幫助您開發(fā)餐廳營銷技巧的初始形象和外展。如果您已經(jīng)經(jīng)營了一段時間，這個模型將有助于您修改和完善您的營銷計劃。同樣，根據(jù)類似的內(nèi)容繪制自定義圖表，以可視化您餐廳特有的四個P。

步驟1中頭腦風(fēng)暴過程中的筆記和想法將在此過程中有用。通過小組會議的筆記，您將能夠?qū)⒚總€人的想法與一個人獨立進(jìn)行實際的SWOT和四個P的分析結(jié)合起來。

4.餐廳營銷計劃：制定、實施和評估

將您的想法、目標(biāo)和策略寫入書面報告中。以您計劃采取的一系列關(guān)鍵步驟來結(jié)束該報告，以實現(xiàn)您的目標(biāo)。

使步驟盡可能具體，以便在實施和評估它們時不會有誤解的余地。例如，一個糟糕的步驟描述會簡單地說“完整的營銷活動”。一個好的步驟描述如下：

日期：2月1日-14日

活動：情人節(jié)“兩人晚餐”特別活動

媒體：在美團(tuán)或者適合自己的媒體

預(yù)算：2000-2200

目標(biāo)：同期目標(biāo)增長5-7%

評估：保留并計算使用過的優(yōu)惠券，與總銷量進(jìn)行比較

在營銷計劃的第一部分或最后一部分中包含一系列類似的步驟，以便于查找。對于每一步，在計劃實施時留出空間來記錄您的筆記和觀察結(jié)果。這樣你就可以從成功和失敗中學(xué)習(xí)。

擁有書面營銷計劃是您餐廳的必備條件。按照這四個步驟成為您自己的營銷策略師，記住，不要忘記社交媒體！