餐飲店開業如何做好品牌營銷？不同的品牌不同的品類，開在不同的城市不同的地段，開業營銷方案都會有所差別，一個完整的開業營銷方案其實可以分為四個階段，分別是籌備期、預熱期、爆發期和沉淀期。

一、籌備期：

從一家新店的籌備開始，已經可以進行營銷計劃了。尤其是新店的物料籌備，大到門頭設計，小到外賣盒、餐巾紙，所有可以傳播品牌差異化的地方都要做好餐飲營銷策劃的傳播內容。

在門店裝修期間，一定要利用好圍擋，這是一個免費的，并且最先能讓目標客戶看到的傳播渠道，圍擋的設計要用心，信息傳遞要分層級

二、預熱期：

門店正式開業前7-10天為預熱期，主要目的是獲得關注，預熱期的營銷集中在線上，因為輻射范圍更廣。線上越來越成為信息決策的重要渠道，幾乎沒有一個年輕人會貿然走進陌生門店，一定會先打開大眾點評，瀏覽門店的介紹與評價，然后再作出決策，所以大眾點評應該作為重要的陣地與入口來進行建設。

1、首先在大眾點評上將品牌頁優化、門店裝修完成、新店寶/商戶通開通。

2、在內測和試營業期間，已經可以開始安排大眾點評的達人探店和點評筆記，提前制造話題，例如“期待已久的XX終于開到XXX”“試營業期間就很火爆”等主題。

3、如在點評上預算充足，也可以加信息流，進行預熱投放，讓顧客提前種草。

除大眾點評外，抖音、小紅書也可以開始鋪墊，提前種草。鋪墊內容可以是門店探店，也可以是品牌介紹。

預熱階段也可以在門店周邊投放一些線下廣告，主要是針對一些自然流量不夠的商圈和地段。

四、爆發期：

開業中的第1天到第7天非常重要，主要目的是集中造勢，需要線上傳播結合線下活動來把人氣做到最旺，大量預算依然要花在大眾點評上。

A.上線團購、代金券、促銷活動。活動的設定要結合品牌的特點，核心是要讓消費者感受到優惠和便利。例如上線秒殺優惠券，9.9秒殺50元，9.9秒殺100元，一看折扣就很高，吸引力大，也能帶來線上流量。例如上線團購套餐，就要考慮到一個新品類的消費者不會點單的問題，合理設置菜品結構。

B.上線霸王餐。霸王餐的作用在于可以快速積累好評，前提是一定要照顧好霸王餐顧客。一般來說，霸王餐可以在開業前一周提交線上展示，正式對外開業后3天左右開始到店使用，使用期限設置在一個月內。

C.推廣通和信息流持續投放。投放中要及時監測數據，優化投放策略。

D.繼續增加探店筆記。除官方達人探店外，可以安排更多的素人筆記。 

除了用線上營銷轉換顧客，線下也要做足功夫。

線下活動是為了吸引更多的人來參與，既要帶來拉新，也要帶來圍觀和傳播，可以圍繞“優惠、限量、顏值”來設計活動，吸引關注和到店。例如重慶本土火鍋品牌開到了上海，開業期間可以邀請所有重慶人來打折吃飯，這就是通過“優惠和限量”來進行傳播。

對于已經進入門店用餐的顧客，通過贈送餐食/禮品來邀請消費者收藏、打卡，可以增加大眾點評人氣，提升顧客滿意度。需要注意的是，贈送的餐食必須是不占用太多廚房資源的，贈送的禮品得是對消費者來說有價值的。

除了以上措施，還可以在用餐結束后發放顧客價值感高的伴手禮和優惠券，鼓勵大家來復購。

四、沉淀期：

開業的七天后，所有大型優惠活動都已經結束，所以此階段的主要目的是“保持熱度、沉淀口碑”。

首先，線上線下最大的優惠活動可以停止，上線常規套餐和團購,大眾點評的推廣通要繼續，需要進行常態化的維護，高峰、閑時、周末的種草節奏需要根據品類特點來制定，每日監測數據復盤看效果來及時調整。另外此階段的好評維護很重要，一定要注重。

預算充足的情況下，小紅書、抖音和大眾點評的探店視頻和筆記不能停。種草是一個持續的過程，此階段不需要大量去鋪量，而是要細水長流。更高級的玩法就是調動消費者在線上線下的自發傳播，在實際操作的時候可以基于餐廳品牌的消費邏輯，來做修改、創造新意。

總結：開業的品牌營銷一定要圍繞戰略要務，營銷并不是一個有固定答案的命題，唯一不變的是餐飲永遠是即時性消費，并且有就近原則，要充分重視門店所在的商圈和周邊門店，要充分調研周邊競爭對手，從而在開業時有針對性的選擇主題和方法去進行營銷。