茶飲市場是個巨大的市場，現在茶飲主力消費人群18歲-25歲這個年齡段中，茶飲市場增長空間可期。但面對食材單一、客流量有限、產品同質化嚴重等系列現實問題，做茶飲如何出奇制勝，抓住年輕人的眼球，提升銷量，成了所有茶飲品牌都不得不去思考的問題。

那今天美御餐飲品牌策劃公司就為大家總結那些爆紅的網紅餐飲店是如何打造爆款的？分享3個秘訣。

秘訣一:打造視覺系飲品與工藝型飲品

鹿角巷的爆品黑糖珍珠鮮奶的出現，不僅帶來了一款行業性爆款，更衍生出一個飲品概念——視覺系飲品。通過泥石流般的黑糖掛壁，也有人將之稱為虎皮紋，通過這種視覺上的沖擊，直接締造出差異性產品。以飲品美學打造品牌并迅速躥紅的鹿角巷，在引爆黑糖珍珠、極光系列飲品后，又推出了草莓芋圓鮮奶和紫薯芋圓鮮奶，通過清新的顏色，分明的層次，再次雕琢出讓人眼前一亮的產品。

除了超高顏值，樂樂茶年前也進行了原料升級推出手作芋泥系列。包括超厚芋泥京都抹茶、手炒黑糖芋泥茶、厚芋泥紫糯米燒、超厚奧利奧芋泥茶等產品。

在芋頭原料上選擇了廣西荔浦芋頭，而制作上則為區別于機打芋泥，采用全手工搗制。就如手搖茶、手搗檸檬一樣，通過可視化的操作展現產品的工藝，以突顯產品新鮮、真實的特點。

根據美團2019最新飲品報告，珍珠奶茶仍然是最受消費者喜愛的單品，現制飲品想要出彩，可以在珍珠奶茶基礎上進行微創新，比如在兼具口味與造型的同時，加入南瓜、豆奶等應季食材。

除珍珠外，芋圓產品也在去年強勢來襲。因多彩的顏色，以及獨特的風味、口感，給到產品更多想象空間。

手搗、手榨等工藝可以展現店家認真打磨產品的用心，如果打造爆款產品或特色產品可考慮加入此類制作方法。

秘訣二:打造飲品記憶標簽，提升出品“傳播力”

出品有顏有料，如何推出市場？抓住兩個關鍵詞：快速、網感。

在社交媒體時代，對市場、網絡熱點的快速反應已經成了推廣必修課。不僅產品要有美感，更要打造飲品記憶標簽，帶動用戶成為品牌傳播節點。

比如鹿角巷的矮胖杯、鹿頭logo已經成為最大的記憶點。

在跨界合作上也不斷緊跟熱點，與《昨日青空》電影聯名推出的特飲，借助粉絲傳播再次成為朋友圈的刷屏爆款。

樂樂茶則和美寶蓮合作開了一家快閃店，舉辦了三天快閃活動，店內售賣定制版Fit Me粉底色伯爵珍珠茶，以及拍照打卡的空間，利用直播活動吸引粉絲超過一億人。這些都是借助網絡傳播或對市場熱點快速反應所帶來的效果。

需要注意的是：在市場快速變化下，普通飲品店主沒有龐大的設計團隊和品牌部，更應該抓住快速+有網感這一重點，以出品為載體，緊跟熱點，挖掘能和出品契合的傳播點，和消費者進行對話。

比如《啥是佩奇》一出后，多家連鎖品牌所制作的配齊就是珍珠、仙草、布丁、椰果等統統配齊的圖片，就是最具體的案例。

秘訣三:打折不能穩定顧客，學學奈雪的茶的促銷方法

在做打折活動的時候能明顯的帶來客流量，可一旦促銷活動結束，往往又會回到之前的狀態。

問做過這么多促銷活動，為什么還是不能穩定客流？

因為打折很容易帶來廉價感，一旦價格回到平常甚至漲價，消費者很難接受。靠打折吸引的大部分并非忠誠顧客。

問如何打折才能起到回饋客戶，同時維持良好的品牌形象的目的呢？

分享一個奈雪的茶的促銷方法。用38元購買生日福包一個，就可隨機獲得以下福包。

其中好友券是奈雪的茶常用的促銷方式，在活動期間進店消費即可贈送好友券，下次進店消費一杯茶飲即送一個同等價位歐包。既可以吸引重復購買，也能積累良好口碑。

在贈品上，也可以花些心思。

比如樂樂茶，選擇了雀巢專業餐飲甜品飲品巢流站與同道大叔合作推出的聯名款手機扣、帆布包等作為贈品送出，也別有新意。

小結

在買一送一、第二杯半價的打折攻勢下，消費者早已對其免疫，而且頻繁打折很容易造成一種廉價感，長期下去會損害出品價格的增長空間。

想要創造新的增長點，可以從出品最簡單的元素入手，可以和不同店鋪進行差異化合作，互相借力，既能節約成本，也可以實現用戶群的互補。