優惠促銷是餐館促銷的重要方式之一。讓顧客得到實惠，最能調動顧客的消費積極性，從而獲得顧客的青睞。優惠促銷包括即時優惠和延期優惠兩大類。前者是伴隨餐飲購買行為而自動生效的各種優惠，如現場摸獎、現場打折、贈送禮品等；而后者則是在消費者下次購買餐飲產品時才能使用和享受的各種優惠。

常見餐館優惠促銷的形式主要有以下幾種。

一、折扣

折扣是優惠促銷最常見的形式。餐館不但可以根據顧客消費額的多少確定折扣的高低，還可以在餐飲銷售淡季和非營業高峰期間，實行半價優惠和買一送一等優惠促銷活動，以吸引更多的顧客，進而增加銷售額。有的餐館推出“用餐付費自摸折扣”活動，充分利用了人們的僥幸心理，掀起了一場購買高潮。因此，在折扣的運用上應注重突出靈活、新奇的特點。

二、發放贈券

贈券的使用在餐飲業極為普遍，尤其在營業淡季更多的采取這種方法。贈券的發放比較靈活，既可以借用大眾媒介主要是報紙“發放贈券”，如在報紙廣告中宣傳“持本廣告消費給予8折優惠”；也可以委派人員在熱鬧的街道和社區發放贈券；也可以在消費者結賬時向消費者贈送有價贈券，下次銷售可作相應幣值計算。

三、低價套餐

當經過設計將若干菜肴組合成一種套餐時，餐館可以按較低的價格出售，以此吸引顧客，增加整體收入。尤其是周末家庭消費和節假日的顧客消費，許多餐館往往推出不同特色、不同檔次的家庭套餐，以滿足不同家庭的需求，如“周末歡樂家庭套餐”、“除夕團圓套餐”、“家庭外帶套餐”等。

四、免費品嘗

餐館開發出新的餐飲產品和服務時，可以將樣品送給某些顧客品用，用于了解他們是否喜歡這種產品；同時歡迎顧客再次光臨或立即購買。當新菜品和服務得到顧客的認可以后，餐館再將其列入菜單。有的餐館則會開辟專門空間陳列某些新的菜品，讓顧客在購買之前可進行品嘗，這樣既能取得顧客的認可，又使顧客放心。

五、積分獎勵

積分獎勵是一種用于獎勵餐館常客，提高顧客忠誠度的優惠促銷方法，即餐館按照顧客消費額的大小計算顧客的分數，顧客每次在餐館消費后獲得的分數可以累加，形成顧客的總積分數。餐館根據顧客的積分多少，指定或實施不同檔次的獎勵計劃，給予較高的折扣優惠、免收服務費、免費消費等。

六、額外贈送

餐館在正常價格供應菜肴和酒水給顧客后再贈送其它一些小禮品，包括餐后水果拼盤、帶有餐館標志的打火機、兒童玩具、菜單日歷等。

七、聯合促銷

聯合促銷是指兩家和兩家以上的餐館，以及餐館和其他企業基于相互利益的考慮，以某種能夠接受的形式與運作手段共同進行市場溝通和產品推廣的促銷手段。如餐廳與啤酒生產商合作舉辦“啤酒節”，促銷期間，餐廳不但供應優惠的啤酒，而且菜肴價格打折銷售，從而提供給顧客更多的實惠。這種聯合促銷策略不但使啤酒商獲得了向目標市場有效推銷產品的機會，而且帶動了餐館其它相關產品和服務的銷售，減少了餐館單獨進行促銷時要負擔的促銷費用。

光知道這7種餐館促銷方案還不夠，你得要學會運用，做到真正獲客的同時還能高毛利，那就需要找專業的餐飲品牌策劃公司來量身定做了。